“一家一戶一頭牛，老婆孩子熱炕頭；一家一戶兩頭牛，生活吃穿不用愁；一家一戶三頭牛，三年五年蓋洋樓。”這首民謠道出了當(dāng)年內(nèi)蒙古呼和浩特市奶牛養(yǎng)殖的熱情和現(xiàn)狀。但是當(dāng)規(guī)�；�牧場、養(yǎng)殖小區(qū)、乳企自建牧場規(guī)模慢慢擴(kuò)大，那些曾經(jīng)為呼和浩特市奶業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量的散養(yǎng)戶卻只能退出奶牛養(yǎng)殖業(yè)。散養(yǎng)戶何去何從？這是奶業(yè)發(fā)展中必須要過的一道坎。呼和浩特市周邊地區(qū)的散養(yǎng)戶們無疑正經(jīng)歷著一場群體意識轉(zhuǎn)型。
　　散養(yǎng)戶的轉(zhuǎn)型之路
　　50歲的王戰(zhàn)偉是呼和浩特市金河鎮(zhèn)碾格圖人�；貞浧�1982年剛養(yǎng)牛時他說：“那時，養(yǎng)兩頭奶牛足夠養(yǎng)活一家人。”這也是他對養(yǎng)奶牛最美好的記憶。原奶價格多年不漲，奶牛飼養(yǎng)成本卻越來越高，致使絕大多數(shù)養(yǎng)牛人承受不住成本的壓力，賣牛、殺牛，直至最后退出奶牛養(yǎng)殖業(yè)。
　　飼料成本的持續(xù)上漲，攤薄了養(yǎng)牛人的收益，從而造成很多養(yǎng)牛人想盡辦法去“節(jié)約”成本，選擇沒有品質(zhì)保障的低價飼料，由此造成奶牛體質(zhì)和牛奶質(zhì)量下降，越省越虧的后果開始顯現(xiàn)。
　　與其他人不同，王戰(zhàn)偉始終堅持奶牛健康才是產(chǎn)出財富的根本理念，因此他從不買便宜飼料，奶牛得病的少了，牛奶品質(zhì)也上去了。
　　筆者注意到，呼和浩特市周邊地區(qū)有很多養(yǎng)牛人仍堅持自己配制飼料，而這些人絕大多數(shù)是從上世紀(jì)80年代開始養(yǎng)牛的人。“現(xiàn)在的奶牛變得比以前嬌氣了，動不動就得點(diǎn)小病。”說起這“嬌氣”的奶牛，呼和浩特市金河鎮(zhèn)舍必崖村68歲的養(yǎng)牛人潘七斤覺得，這和現(xiàn)在的飼料質(zhì)量、飼養(yǎng)方式有很大關(guān)系。10多年來，隨著奶牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，奶牛疾病也多了起來。由于很多養(yǎng)殖戶缺乏防病治病的相關(guān)知識，奶牛疾病所帶來的損失讓他們進(jìn)一步失去了養(yǎng)牛的信心。
　　據(jù)了解，在呼和浩特市周邊地區(qū)散養(yǎng)戶飼養(yǎng)的奶牛群體中，乳房炎及隱性乳房炎發(fā)病率超過三成。一位業(yè)內(nèi)人士說：“一旦�；疾�，就要用藥治療，散養(yǎng)戶半個多月不能賣奶，原本不多的養(yǎng)牛收益也因此大打折扣。”
　　眼看昔日滿院的奶牛一頭一頭被賣掉，對于王戰(zhàn)偉、潘七斤以及與他們一樣歷經(jīng)奶業(yè)發(fā)展風(fēng)雨變換的其他散養(yǎng)戶來說，不久養(yǎng)牛將成為一種斷代的記憶。
　　不愿放棄的事業(yè)
　　歷經(jīng)各種信任危機(jī)的中國奶業(yè)成為再也傷不起的食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)行業(yè)，規(guī)模化小區(qū)和牧場開始成為發(fā)展重點(diǎn)，這讓散養(yǎng)戶日漸受到“冷落”，最終不得不選擇賣掉奶牛，重新?lián)駱I(yè)。
　　郭永勝收牛近4年，在他印象里，賣牛最多的時候是在2008年“三聚氰胺”事件后，有的人甚至是含著淚賣牛。如今，賣牛的人依然在增加，但與以往不同的是，這些人沒有精力再等牛奶價上漲，也沒有心思再去關(guān)心奶牛健康。有的人不禁感嘆：當(dāng)初“三聚氰胺”那段艱難的日子都度過了，如今卻在看似越來越規(guī)范的環(huán)境中選擇了放棄。
　　什蘭岱村曾是遠(yuǎn)近皆知的奶牛養(yǎng)殖村，以前村里有200多頭奶牛，現(xiàn)在只剩下40多頭了，每天的擠奶量達(dá)不到乳企收奶量的下限要求。什蘭岱村奶站站長李雪峰最近一年多吃不飽、睡不好，因?yàn)槟陶倦S時面臨關(guān)門倒閉的命運(yùn)，一旦關(guān)門，他將要尋求新的收入來源以維持家庭生活。
　　8年前從河北張家口來到什蘭岱村養(yǎng)牛的段龍一家，早已觀察到村里鄰居們流露出賣牛的意愿，這也讓他變得不安起來。“這兩年明顯感覺養(yǎng)牛賺不到錢。”對于當(dāng)初夢想到呼和浩特養(yǎng)牛致富的段龍一家人來說，不賺錢就要吃老本，因?yàn)樗麄冊谶@里沒有戶口、農(nóng)田和房屋院落，享受不到村民的待遇，只有靠養(yǎng)牛才能堅持下去。段龍的兒子段愛兵今年29歲，此前一直跟隨父母在家養(yǎng)牛，但養(yǎng)牛收益下降迫使他去城里打工，尋求新的收入來源，這也是多數(shù)放棄奶牛養(yǎng)殖的散養(yǎng)戶最普遍的選擇。
　　如今，什蘭岱村的奶站隨時都有可能關(guān)閉，李雪峰與段龍雖然每天的生活方式不同，但同樣每天都是在對未來的擔(dān)心與不安中度過的。李雪峰正在琢磨奶站若關(guān)門，花巨資投入的規(guī)范化擠奶設(shè)備該如何處理；而段龍則希望能盡快找到一個養(yǎng)殖環(huán)境穩(wěn)定、收奶價格略高的地方，帶著自己剩余的8頭奶牛繼續(xù)做自己的養(yǎng)牛“致富夢”。
　　雖然呼和浩特市奶業(yè)在需求劇增的發(fā)展中取得過成績，但背后只是量的累積，缺乏質(zhì)的升華。其中奶牛養(yǎng)殖規(guī)模小、養(yǎng)殖分散、管理水平低的問題更是影響乳制品質(zhì)量安全、制約全市奶業(yè)向更高層次發(fā)展的主要瓶頸。
　　如何解決這一問題？筆者從呼和浩特市農(nóng)業(yè)局了解到，2012年，呼和浩特市政府下達(dá)了建設(shè)11個牧場、購進(jìn)7.7萬頭奶牛的任務(wù)，投資18.08億元，開工建設(shè)牧場17個，具備進(jìn)牛條件的牧場有15個，奶牛存欄可達(dá)7.8萬頭左右。
　　內(nèi)蒙古社會科學(xué)院研究員韓成福說：“當(dāng)前，中國奶業(yè)正處于向現(xiàn)代化、規(guī)�；�轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化已成為轉(zhuǎn)變增長方式、保障乳制品質(zhì)量安全和保護(hù)生態(tài)環(huán)境的必然選擇，散養(yǎng)戶終將不可避免面臨被淘汰的命運(yùn)。”
　　有觀點(diǎn)認(rèn)為，加快推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖規(guī)�；�有利于提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)水平，增加農(nóng)民收入。但現(xiàn)實(shí)的情況是，大量的散養(yǎng)戶正在被這個轉(zhuǎn)型期所拋棄：散養(yǎng)沒利潤，上規(guī)模缺資金，退出養(yǎng)殖業(yè)另謀生計只能成為最無奈的選擇。散養(yǎng)戶如果都不養(yǎng)奶牛，那么規(guī)模化又如何帶動散養(yǎng)戶增收？散養(yǎng)戶放棄傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖外出打工賺來的錢，算不算規(guī)�；�轉(zhuǎn)型發(fā)展所期望的收入帶動？
　　韓成福認(rèn)為，奶業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與管理措施的逐步規(guī)范化，必然會提高奶牛生產(chǎn)的外在條件要求，散養(yǎng)戶肯定會因此而覺得吃力，認(rèn)為費(fèi)力卻得不到應(yīng)有的回報，這也從側(cè)面表明，我國奶業(yè)生產(chǎn)安全性與規(guī)范性得到了加強(qiáng)，而散養(yǎng)戶的生產(chǎn)觀念卻沒辦法與時俱進(jìn)，自然就會在產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型時被“邊緣化”。雖然散養(yǎng)戶對我國奶業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)毋庸置疑，但行業(yè)發(fā)展的新趨勢也同樣不能逆轉(zhuǎn)，散養(yǎng)戶終有一天會退出奶業(yè)生產(chǎn)一線。
　　韓成福表示：“規(guī)�；�不是最終目的，最終目的是將先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)集成，達(dá)到提高科學(xué)飼養(yǎng)水平、增產(chǎn)、提質(zhì)、節(jié)本、增效的程度，這才是規(guī)模化發(fā)展的意義所在。而如何在這個過程中讓歷次在奶業(yè)危機(jī)中煎熬過來的散養(yǎng)戶能有效融入到規(guī)模化發(fā)展模式中，并讓他們最終受益是一個值得關(guān)注的問題。”
　　呼和浩特市農(nóng)業(yè)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年全市將新建百頭牧場20個。截至目前，全市累計建成規(guī)模化奶牛牧場345個，其中百頭牧場218個，千頭牧場118個，萬頭牧場9個；奶牛規(guī)�；�飼養(yǎng)水平達(dá)70%，力爭到“十二五”末，全市奶牛規(guī)�；�養(yǎng)殖水平達(dá)到100%。